Klasyczne ciasto marchewkowe z kremem serkowym i orzechami włoskimi
Ciasto marchewkowe ma w sobie wszystko, czego oczekujemy od dobrego domowego wypieku. Jest miękkie, wilgotne, aromatyczne i długo zachowuje świeżość. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych ani trudno dostępnych składników, dlatego z tym przepisem poradzą sobie również osoby, które pieką tylko od czasu do czasu.
Marchewka może wydawać się nietypowym składnikiem deseru, ale w gotowym cieście jej smak nie dominuje. Nadaje natomiast wypiekowi wilgotność, delikatną słodycz i piękny, ciepły kolor. W połączeniu z cynamonem tworzy klasyczną kompozycję, która pasuje zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkanie czy świąteczny stół.
Dopełnieniem ciasta jest prosty krem na bazie serka śmietankowego. Jego delikatnie kwaskowy smak dobrze równoważy słodycz wypieku. Na wierzchu pojawiają się natomiast posiekane orzechy włoskie SanVerde, które dodają przyjemnej chrupkości i sprawiają, że nawet proste ciasto prezentuje się wyjątkowo apetycznie.
Domowy klasyk, który zawsze warto mieć pod ręką
Popularność ciasta marchewkowego nie jest przypadkowa. To jeden z tych wypieków, które trudno przesuszyć. Starta marchewka podczas pieczenia oddaje wilgoć, dzięki czemu środek pozostaje miękki i sprężysty. Ciasto dobrze smakuje od razu po przygotowaniu, ale wielu osobom jeszcze bardziej odpowiada następnego dnia, kiedy aromat cynamonu staje się wyraźniejszy, a wszystkie smaki mają czas się połączyć.
Przepis jest nieskomplikowany i nie wymaga oddzielnego ubijania białek ani przygotowywania kilku rodzajów masy. Wystarczy ubić jajka z cukrem, dodać olej, suche składniki i startą marchewkę. Po upieczeniu oraz wystudzeniu ciasta pozostaje już tylko przygotowanie kremu i udekorowanie wierzchu orzechami.
To także dobry przepis na początek przygody z domowymi wypiekami. Najważniejsze jest dokładne odmierzenie składników, krótkie mieszanie masy po dodaniu mąki oraz cierpliwe oczekiwanie, aż ciasto całkowicie wystygnie przed nałożeniem kremu.
Dlaczego do dekoracji wybieramy orzechy włoskie?
Cynamon, marchewka i orzechy włoskie to wyjątkowo zgrane połączenie. Orzechy mają głęboki, lekko wytrawny smak, który przełamuje słodycz ciasta i kremu. Posiekane na większe kawałki tworzą chrupiącą warstwę na miękkim, puszystym kremie.
W tym przepisie wykorzystujemy orzechy włoskie SanVerde. Dodajemy je dopiero na samym końcu, jako dekorację gotowego ciasta. Dzięki temu zachowują swoją strukturę i są dobrze wyczuwalne w każdym kawałku.
Orzechów nie trzeba układać idealnie. Wystarczy posiekać je nożem i swobodnie rozsypać na kremie. Taka prosta dekoracja pasuje do domowego charakteru wypieku i jednocześnie sprawia, że ciasto prezentuje się bardzo efektownie.
Klasyczne ciasto marchewkowe – przepis
Liczba porcji: 10–12Czas przygotowania: około 25 minutCzas pieczenia: 40–45 minutForma: tortownica o średnicy 22 cmTemperatura pieczenia: 175°C, góra–dół
Składniki na ciasto
250 g marchewki – waga po obraniu,
200 g mąki pszennej,
3 duże jajka,
150 g cukru,
150 ml oleju rzepakowego,
1½ łyżeczki mielonego cynamonu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
½ łyżeczki sody oczyszczonej,
szczypta soli.
Składniki na krem serkowy
250 g naturalnego serka śmietankowego,
60 g miękkiego masła,
70 g cukru pudru,
1 łyżeczka soku z cytryny.
Do dekoracji
około 50 g orzechów włoskich SanVerde,
opcjonalnie odrobina mielonego cynamonu.
Jak przygotować ciasto marchewkowe?
Krok 1. Przygotuj formę i piekarnik
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C, wybierając tryb pieczenia góra–dół. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy możesz delikatnie posmarować olejem lub masłem.
Wszystkie składniki na ciasto warto wcześniej wyjąć z lodówki. Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej ubijają się z cukrem i lepiej łączą z pozostałymi składnikami.
Krok 2. Zetrzyj marchewkę
Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Nie blenduj jej na mus – drobno starte kawałki powinny pozostać widoczne.
Jeśli marchewka jest wyjątkowo soczysta, możesz lekko odcisnąć ją w dłoniach. Nie usuwaj jednak całego soku, ponieważ to właśnie wilgoć z marchewki odpowiada za przyjemną konsystencję gotowego wypieku.
Krok 3. Ubij jajka z cukrem
Jajka wbij do dużej miski i dodaj cukier. Ubijaj mikserem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlewaj olej. Miksuj tylko do momentu, aż połączy się z masą jajeczną.
Krok 4. Połącz suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Dzięki wcześniejszemu połączeniu suchych składników środki spulchniające i przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone w cieście.
Suche składniki dodaj do masy jajecznej. Wymieszaj całość szpatułką lub mikserem ustawionym na najniższe obroty. Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, że w masie przestanie być widoczna sucha mąka.
Krok 5. Dodaj marchewkę
Do przygotowanej masy dodaj startą marchewkę. Wymieszaj delikatnie szpatułką, aż marchewka zostanie równomiernie rozprowadzona.
Masa powinna być dość gęsta, ale nadal łatwa do przełożenia do formy. Nie należy dodawać do niej dodatkowego mleka ani wody – podczas pieczenia marchewka odda potrzebną wilgoć.
Krok 6. Upiecz ciasto
Masę przełóż do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika.
Piecz przez około 40–45 minut. Po 40 minutach sprawdź środek ciasta drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub znajdują się na nim tylko pojedyncze okruszki, wypiek jest gotowy. Jeżeli pozostaje na nim surowa masa, przedłuż pieczenie o kilka minut.
Upieczone ciasto pozostaw w formie przez około 15 minut. Następnie delikatnie zdejmij obręcz tortownicy i przełóż wypiek na kratkę. Przed nakładaniem kremu ciasto musi całkowicie wystygnąć.
Jak przygotować krem serkowy?
Miękkie masło przełóż do miski, dodaj cukier puder i ucieraj przez około 2–3 minuty. Masa powinna stać się jasna i puszysta.
Dodaj serek śmietankowy oraz sok z cytryny. Miksuj krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Zbyt długie ubijanie może sprawić, że krem stanie się rzadszy.
Jeżeli krem jest bardzo miękki, włóż go na około 20 minut do lodówki. Po schłodzeniu łatwiej będzie rozprowadzić go na cieście.
Dekorowanie ciasta
Orzechy włoskie SanVerde posiekaj nożem. Nie rozdrabniaj ich zbyt mocno – większe kawałki będą ładnie wyglądały i zapewnią przyjemną chrupkość.
Krem rozprowadź na całkowicie wystudzonym cieście. Nie musisz idealnie wyrównywać powierzchni. Delikatne fale wykonane łyżką lub szpatułką podkreślą domowy charakter wypieku.
Wierzch obficie posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Jeśli lubisz bardziej korzenny aromat, możesz na koniec oprószyć całość niewielką ilością cynamonu.
Przed podaniem włóż ciasto na przynajmniej 30 minut do lodówki. Krem lekko stężeje, a wypiek będzie łatwiejszy do krojenia.
Co zrobić, żeby ciasto marchewkowe zawsze się udało?
Przede wszystkim nie należy zbyt długo mieszać masy po dodaniu mąki. Intensywne miksowanie może sprawić, że gotowe ciasto będzie cięższe i mniej delikatne. Składniki powinny zostać wymieszane tylko do momentu połączenia.
Ważna jest również forma. W tortownicy o większej średnicy ciasto będzie niższe i może upiec się szybciej. Jeśli korzystasz z mniejszej formy, wypiek będzie wyższy i prawdopodobnie będzie potrzebował kilku dodatkowych minut w piekarniku.
Nie nakładaj kremu na ciepłe ciasto. Nawet lekko ciepły wypiek może rozpuścić masło i sprawić, że krem zacznie spływać. Najlepiej pozwolić ciastu spokojnie ostygnąć na kratce.
Orzechy możesz przed posiekaniem krótko podprażyć na suchej patelni. Wystarczą 2–3 minuty na małym ogniu. Pod wpływem temperatury staną się bardziej aromatyczne. Przed wysypaniem na krem należy je jednak całkowicie wystudzić.
Jak podawać i przechowywać ciasto?
Ciasto marchewkowe z kremem najlepiej smakuje lekko schłodzone, ale nie zupełnie zimne. Warto wyjąć je z lodówki około 15 minut przed podaniem. Krem stanie się wtedy delikatniejszy, a aromat cynamonu i orzechów będzie wyraźniejszy.
Gotowy wypiek należy przechowywać w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem. Zachowa świeżość przez około 3 dni.
Samo ciasto, jeszcze bez kremu i dekoracji, można również zamrozić. Po całkowitym wystudzeniu wystarczy szczelnie owinąć je folią lub podzielić na pojedyncze porcje. Po rozmrożeniu można przygotować świeży krem i udekorować wypiek orzechami.
Prosty przepis na wyjątkowo smaczny deser
Klasyczne ciasto marchewkowe nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczą podstawowe składniki, cynamon, lekki krem serkowy i porcja chrupiących orzechów włoskich SanVerde. Rezultatem jest wilgotny, aromatyczny wypiek, który dobrze prezentuje się na stole, a jego przygotowanie nie zajmuje całego dnia.
Możesz upiec je na weekend, podać podczas rodzinnego spotkania albo przygotować bez szczególnej okazji – po prostu wtedy, gdy masz ochotę na kawałek dobrego domowego ciasta.
Wypróbuj nasz przepis i przekonaj się, jak doskonale delikatne ciasto marchewkowe łączy się z kremem serkowym oraz chrupiącymi orzechami włoskimi SanVerde.
Smacznego!
